saftiger Schoko-Birnen-Kuchen

Es ist Herbst. In unserem Garten steht ein Birnbaum voll reifer Früchte. Bei unserem letzten Mega-Ausraster (so nennen wir unsere Kochabende) wollte ich die also irgendwie in ein Dessert verpacken. Heraus kam ein saftig-schokoladiger Kuchen, der ganz nebenbei auch noch vegan ist.

Rezept N*40 "saftiger Schoko-Birnen-Kuchen"

{von Emilie, Anna}

Zutaten:

2 Birnen

200 g Mehl

40 g Kakao

150 g Zucker

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Vanille

200 ml Wasser

75 ml Öl

100 g Apfelmus

100 g Zucker
100 ml Hafersahne

Die Birnen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen Die trockenen Zutaten vermischen. Wasser, Öl und Apfelmus verrühren und mit der Mehlmischung vermengen. Eine Springform einfetten, den Boden mit Birnenscheiben auslegen und den Teig darauf verteilen. Den Kuchen 25-30 Minuten backen auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte mit dem Boden (also den Birnen) nach oben stürzen.

In der Zwischenzeit den Zucker ohne zu rühren in einer Pfanne karamellisieren lassen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Nun den Herd ausschalten und die Hafersahne dazugeben. So lange rühren, bis sich Sahne und Zucker zu einer kremigen Karamellsoße verbunden hat. Über dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

Mangochutney

Als Ergänzung zu unserem Burgerrezept folgt hier nun das versprochene Mangochutney. Es eignet sich als Beilage zu so vielen Gerichten, besonders gern esse ich Chutneys zu Reis oder auf Brot, aber auch zu dem Bohnen-Feta-Burger und den Süßkartoffelfritten schmeckte es großartig.

Rezept N* 39 "Mangochutney"

{von Emilie, Anna}

Zutaten:

1 Apfel

1 reife Mango

1 kleine Zwiebel

2 EL Olivenöl

2 EL Zucker

1 TL Salz

1 Messerspitze Cayennepfeffer

Pfeffer

Apfel, Mango und Zwiebel würfeln. Die Zwiebel in Olivenöl glasig schwitzen, danach Apfel, Mango und Zucker dazugeben. Unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Cayenne abschmecken. 

Bohnen-Feta-Burger mit Süßkartoffelfritten

Ja, sie krümeln wieder. Nach einer reichlichen Sommerpause kommt hier ein neues Rezept von uns. Und was gibt es besseres für ein Comeback als selbstgemachte Burger mit Fritten. Wir haben diese ganz nach unserem Geschmack zubereitet und belegt, aber das Rezept bietet noch genügend Raum für eure persönlichen Lieblingszutaten. Hier sei noch angemerkt, dass wir für ein nachfolgendes Wachkoma nach zu sehr gefülltem Magen keine Haftung übernehmen. Zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.

Übrigens, das Rezept zu dem in diesem Post verwendeten Mangochutney folgt in Kürze.

Rezept N* 38 "Bohnen-Feta-Burger mit Süßkartoffelfritten"

{von Anna, Emilie}

Zutaten(für 4 Personen):

250 g abgetropfte Kidneybohnen

100g Feta

ein trockenes Brütchen

eine Hand voll getrockneter Aprikosen

1 kleine Zwiebel

1 Ei

5 EL Mehl

Salz, Peffer, Cayenne, Zimt, Muskatnuss

5 Süßkartoffeln

4 EL Olivenöl, 1 EL Salz, Cayenne

4 Brötchen (z.B. Möhrenboller)

Tomate

Feta

Rucola

Ziebel

Mangochutney

Für die Süßkartoffelfritten, die Süßkartoffeln gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Cayennepfeffer und Olivenöl mischen und danach auf einem Blech verteilen und ca. 40 Minuten bei 240°C backen. 

Das trockene Brötchen und den Feta zerbröseln, die kleine Zwiebel und die getrockneten Aprikosen fein hacken und alles mit dem Ei, Mehl und den Gewürzen verkneten. 4 Burger aus der Masse formen und in Olivenöl auf mittlerer Stufe braten.

Etwas Mangochutney auf den Brötchen verteilen und diese nach belieben mit Rucola, Tomate, Zwiebelringen, Feta und den noch heißen  Burgern belegen.

  

Birnen-Feta-Salat

Eigentlich wollten wir dieses Rezept gar nicht mehr veröffentlichen, weil es doch eher ein winterlicher Salat ist, aber wer heute mal aus dem Fenster guckt, könnte das Schneegestöber leicht mit Januar verwechseln. Also passt das ja doch noch. Glück gehabt. Das tolle an diesem Rezept ist, dass es ganz ohne Tomaten, Paprika und anderes Sommergemüse verzichtet und trotzdem fruchtig und knackig durch Birne und Radieschen schmeckt. 
Da diese Sachen (außer der Birne) auch im Frühling super erhältlich sind, wird euch dieses Rezept also doch noch präsentiert.
- Anna

Rezept N* 37 "Birnen-Feta-Salat"

{von Anna, Emilie}

 

Zutaten:

125 g frischer Spinat

250 g Feta

2 Birnen

1 Bund Radieschen

1 TL Senf

4 EL Olivenöl

3 EL Essig

Salz, Pfeffer

Den Spinat waschen und je nach Blattgröße grob zerkleinern. Feta würfeln. Birnen und Radieschen waschen und in dekorative Scheiben schneiden. Jetzt kann schon das Dressing aus Senf, Öl, Essig, Pfeffer und Salz angerührt werden und über die frischen Zutaten gegeben werden und fertig ist der schnelle, leckere und saisonale Salat.